原料

大蒜25克，辣椒油50克，酱油15克，盐2.5克，醋5克，味精1克。

做法详解

取一碗，放入酱油、盐（1克）、味精、醋和捣烂的蒜泥。

拌匀成为调味汁。

将水发蚕豆洗净，剥壳，放入架在火上的冷水锅内，旺火烧开，改用中、小火煮烧至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加盐（1.5克），搅匀爆腌，使之入味，然后浇上调味汁，搅匀食用。